PHO-BO

Хотим рассказать вам пару фактов о легендарном блюде родом из Ханоя – супе Фо Бо.

Самое важное в Фо-Бо — бульон, в нем вся сила. Бульон должен быть насыщенным, пахнуть ароматными ингредиентами: корицей, анисом, печенным луком и имбирем. Бульон всегда наливают непосредственно перед подачей. Перед подачей глубокие пиалы нужно обдать горячей водой, чтобы температура не ушла. Бульон варится минимум 12 часов из сахарных костей. Если его переварить, он мутнеет. В бульоне должна чувствоваться мясная сладость, но цвет должен быть блекло-желтым, не бесцветным.

Фо-Бо — необязательно острое блюдо. Сперва попробуйте бульон без всего и уже потом экспериментируйте. Не нужно класть от жадности все соусы, что увидели перед собой. Подумайте, что каждый соус даст вам в отдельности.

На юге Вьетнама подают с Фо-Бо большую тарелку зелени. Это необязательный элемент, просто там вьетнамцы очень любят зелень. Ростки сои добавляют растительного вкуса в бульон. Можно есть их отдельно, а можно бросить в суп. Кто как любит, здесь нет канонов.
Но есть одно очень важное правило — покупать настоящий Фо-Бо в кафе вьетнамской кухни «PhoBo» на фуд-корте ТРЦ «iMall ЭСПЛАНАДА» 4 этаж.