КОНДИТЕРСКАЯ ВИОЛЕТ

Арт-чемпионат среди профессиональных кулинаров и кондитеров проходил в Москве в рамках гастрономического фестиваля для шеф-поваров Chefs Team Russia. В нем кондитеры из разных городов страны состязались в мастерстве в номинациях: работа из марципана, десерт в ресторанной подаче, закуска в формате «petit four», корпусные конфеты и изделие в виде картины, панно или скульптуры из пищевых продуктов.

— В первую очередь оценивалась визуальная составляющая, от взгляда на приготовленное блюдо гость должен получать эстетическое удовольствие, — сообщили организаторы.

В полной мере этим условиям удовлетворила работа Алексея Первушина. Он создал скульптуру бабы Яги из советских фильмов-сказок. Ту самую, которую неоднократно играл Георгий Миллер и почти копию той, что сидит на скамейке у ТРЦ «iMall ЭСПЛАНАДА».

Материалом для сладкой бабы Яги стали исключительно съедобные продукты. На основу из шоколадной глазури кондитер уложил рельеф из пластичной глазури, а поверх обтягивал, как кожей, мастикой. Внутри скульптура не пустотелая, она полностью залита шоколадной глазурью, полости есть только внутри горба. Так что шоколадная баба Яга весит 21 килограмм.

После чемпионата сладкую скульптуру Алексей привез обратно в Пермь, в кондитерскую ВИОЛЕТ, где он работает. Там баба Яга будет стоять в течение года, чтобы все желающие могли полюбоваться на нее. Поздравляем кондитерскую ВИОЛЕТ, что у них не только наивкуснейшие пирожные, но и талантливые сотрудники.
WWW. PERM.KP.RU